珍爱生命，远离地沟油，自已动手榨油吃!
人们的一日三餐都离不开食用油，在经济水平日益提高的现代都市，人们不仅仅只是关心菜品的价格和味道，现在包括农民工人都越来越关心食品的安全。现在去饭店最怕遇到什么?不是菜上了一个世纪没上来，不是难吃，不是菜贵的吓死人，而是地沟油。
何为“地沟油”？所谓地沟油：泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：
1、将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭（泔水）经过简单加工而提炼出来的油；
2、用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油；
3、反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。
这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。地沟油如今堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程中，易受铅等重金属等污染，吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
近年来地沟油问题频繁见诸报端，那么我们该如何躲开地沟油的侵扰呢？可以从以下几方面入手。
1、不要在农贸市场购买散装油。散装食用油是地沟油销售的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。
2、避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。
3、下馆子少点油腻的菜系。发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。
4、巧用冰箱辨别地沟油。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。
5、变换用油品种。长期大量食用单一油种会导致某些脂肪酸摄入不够或过量。应经常变换用油品种，有利于均衡吸收营养，同时也是规避吃到地沟油的好方法。
食用油对人们来讲确实是很重要的，为我们人体提供了好多必须的营养物质，好多老百姓都害怕在市面上购买食用油，购买时要购买大厂家的，但是，即使选择的是大厂家的，也慢慢不放心了，现在的商家都只是为了自己的利益，很少是以群众的利益为基础的，面对这样的情况，好多人们都选择购买小作坊生产的，这种生产模式可以看的见整个的生产过程。
